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冠榮提醒您：購買(mǎi)和食用水果罐頭的注意事項
 

水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經(jīng)過(guò)加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業(yè)無(wú)菌，從而延長(cháng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果類(lèi)罐頭分成糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭，主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
消費者在購買(mǎi)和食用時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：
1、購買(mǎi)水果罐頭時(shí)，首先觀(guān)察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內，食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、配料表、凈含量、固形物含量、標準號、質(zhì)量等級等信息。
2、對以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀(guān)察內容物塊形是否完整，有無(wú)異物。一些水果罐頭在加工過(guò)程或在貯運期間，常出現變色等質(zhì)量問(wèn)題，所以還要看水果顏色不應發(fā)生褐變。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時(shí)，不要購買(mǎi)金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象的產(chǎn)品。
3、對包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買(mǎi)。當水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì )產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現象，即通過(guò)肉眼觀(guān)察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運輸過(guò)程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進(jìn)入，致使內容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現上述情形的產(chǎn)品不能食用。
4、購買(mǎi)水果罐頭時(shí)，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類(lèi)罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類(lèi)罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買(mǎi)時(shí)要看清食品標簽上糖水濃度含量，加以區分再購買(mǎi)。
5、消費者應盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購正規企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區有一定規模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買(mǎi)時(shí)應仔細核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認真查看外包裝的完整性。
6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開(kāi)蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價(jià)值。建議消費者開(kāi)蓋后，盡量一次食用完。

如何選購水果罐頭：小心“胖聽(tīng)”“漏聽(tīng)”
 

專(zhuān)家選購建議

1.應到正規銷(xiāo)售渠道選擇有一定規模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好企業(yè)的產(chǎn)品。

2.看配料表是否含防腐劑。作為防腐劑的食品添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據國家的有關(guān)規定，罐頭食品里不能含有防腐劑。

3.看顏色色澤是否自然?？墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標準之內?，F時(shí)市面上有些不法企業(yè)卻超標使用色素，或超范圍使用色素，甚至使用國家標準不允許使用在罐頭食品里的色素，比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。

4.看罐頭標簽及包裝。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規。正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品罐頭標簽完整清晰，應該標有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號。

小心“胖聽(tīng)”“漏聽(tīng)”罐頭

當罐頭被微生物污染，會(huì )出現“胖聽(tīng)”現象，表現為罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生原因是罐內細菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內壓力大于空氣壓力。

“漏聽(tīng)”是指密封失靈，有泄漏現象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運輸過(guò)程中受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣容易進(jìn)入，致使內容物的酸敗變質(zhì)。若擠壓罐頭的蓋和底，有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀，亦說(shuō)明有漏聽(tīng)現象。

消費小貼士

1.要注意檢查罐頭包裝上是否印(粘)有規定格式“QS”標志。

2.要檢查有無(wú)胖聽(tīng)、漏聽(tīng)現象，胖聽(tīng)、漏聽(tīng)是食品罐頭變質(zhì)的重要外部特征，罐頭外應清潔無(wú)污染物、無(wú)銹斑。

3.要檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味，質(zhì)量好的食品罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。

4.要檢查瓶貼和有效期，正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品罐頭瓶貼完整清晰，標有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、成分、凈含量、食用方法、保質(zhì)期限、生產(chǎn)日期等。

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